Diante disso, a Prefeitura de Salvador, por meio da Secretaria Municipal de Cultura e Turismo (Secult), organizou a “Rota Gastronômica Sabores do Interior”. Os pontos de encontro culinários estão espalhados por três locais: Pelourinho, Santo Antônio Além do Carmo e Saúde. A iniciativa teve início na última quarta (10) e segue até o dia 25, com horário de funcionamento a critério dos restaurantes.
Criada em 2022 em parceria com a Associação do Centro Histórico Empreendedora (Ache), a Rota Gastronômica busca trazer comidas com memórias afetivas do interior, que fazem parte da culinária sertaneja tão buscada tão apreciada pelos brasileiros, em um contato direto com a capital baiana.
Ao todo, 22 restaurantes estão participando da ação. Cada um deles recebeu a missão de montar um prato diferente dos já tradicionais no mercado, com uma única condição: ter elementos remetentes à cultura nordestina no prato. As iguarias variam entre caldos, almoço, sobremesa, lanches, entre outros. Já os preços estão em torno de R$ 27 a R$ 99.
A produtora cultural Simone Carreira, da Secult, explicou os principais pontos pensados para a produção da Rota Gastronômica, sobretudo no contato dos soteropolitanos e turistas com a tradicional cultura nordestina.
“Vários bares e restaurantes são provocados a trazer, nesse período junino, comidas que ficam em nossa memória, com afeto. Normalmente é preciso viajar quilômetros para a casa da avó no interior, para a casa da tia, então a ideia é tentar aproximar esses sabores gastronômicos tão queridos para a capital”, disse.
Maître do restaurante O Coliseu, um dos presentes na Rota, Luciene Marinhos destacou a importância da ação para o estabelecimento, que oferta o Camarão Nordestino (acompanhado de arroz, batata frita e salada de legumes). O prato custa R$ 99.
“É um momento de muita motivação, a expectativa sempre cresce a cada ano. Nosso prato é um pouco diferente, mas traz a origem nordestina. O público olha para o cartaz do lado de fora e percebe que não existem só comidas baianas. Então, quem visita, já conhece essa nova vertente”, comenta Luciene.
Responsáveis por ofertar o “Filé de Santo Antônio”, um filé mignon grelhado com queijo coalho, arroz branco, batata frita e purê de banana da terra, vendido por R$ 75, o Boteco do Pelourinho é mais um local satisfeito com a Rota Gastronômica. Naira Santos, representante do local, refletiu sua visão sobre o tema.
“Os clientes que não são da Bahia irão conhecer a nossa culinária, os sabores da terra. Esse é o principal ponto pensado por todos nós. O restaurante fica em evidência, visto que é vinculado a outras mídias. O prato tem sido um sucesso, um acerto, os clientes têm gostado muito”, comemorou Naira.
O Casarão 17 Restaurante, que oferece o Risoto Ouro do Sertão, acompanhado de abóbora com creme de queijo de cabra, é mais um dentre os 22 restaurantes a participar da dinâmica. O gerente da casa, Carlos André Bragança, retratou um pouco do passo a passo para a escolha do prato.
“É um prato baseado no Nordeste, em nossa cultura. O risoto de abóbora, por si só, já é muito procurado, e esse novo prato tem tudo para continuar funcionando. Ele é exótico, mas só é preciso experimentar uma vez. A partir disso, é natural que a pessoa volte a procurar e comer novamente a iguaria”, comentou Carlos.
Confira restaurantes e pratos participantes
Bar e Restaurante Ulisses — Arraia Avocado
Bistrô Negreiros — Ripa de Costela ao Bafo
Boteco do Pelourinho — Filé Santo Antônio
Cais do Porto Boteco — Moita de Copa Lombo
Cantina da Lua — Costela com barbecue de jenipapo
Cantinho Legal — Peixe frito com banana da terra
Casarão 17 Restaurante — Risoto Ouro do Sertão
Chocolates Marrom Marfim — Feijão verde e carne de fumeiro
CGC Restaurante — Ensopado de Carneiro
Cuco Bistrô — Terroá Nordestino
Donna Pimenta — Rabada
Fera Restaurante e Bar — Maniçoba
Maná Restaurante — Baião de Dois Nordestino
O Coliseu — Camarão Nordestino
Ponto Vital — Costelinha de porco
Pulsar — Picanha suína grelhada sobre mousseline de milho
Rango Vegan — Canoa de banana da terra com soja, pimentões e queijo vegetal
Restaurante Cajueiro — Escondidinho de banana da terra com carne do sol
Restaurante Comida Caseira — Pernil com farofa de amendoim
Restaurante Ó Paí, Ó — Gibão Baiano
Café e Cana Botequim — Maragogipinho
Tropicália Gelato & Caffé — Brûlée do Sertão
